GW の集大成?

GWの強制的外出自粛と在宅勤務で家にいる時間が長い。

おかげで普段しないことをやりだした。


その一つがパン作りだ。

強力粉 kg当たり 400円以下で手に入る。

あとは塩、バター、砂糖、ドライイーストだから、食パン一斤分が 50円ほどでできる。


手順は簡単で、材料をまとめて捏ねたのち、ドライイーストで二回発酵させ、炊飯器のパン焼きモードで加熱するだけだ。


にもかかわらず、最初の 3回くらいは失敗した。

水分が多いと生地が緩くなり発酵が進まず膨らまない。

また生地にジャムを混ぜたらやはりうまく発酵しなかった。

酸度が高く pHを変えたのか?


経験則だが、発酵の際は基本の材料だけで行い、焼く直前にプラスアルファする方がいいようだ。

また水分を少なくするほどパンぽくなる。

水っぽく発酵が進まない生地を焼くと膨らんでいない蒸しパンのようだ。


最近ようやく安定したパンを供給(?)できるようになったころには、1 kg使いきっていた。

DSC02435s.jpg


ところが昨日阪急オアシスに強力粉を買いに行ったら、なんと売れきれ。

私同様に、にわかパン職人が増えたのか?


今後はライ麦や米粉のパンにも挑戦するつもりだ。



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